Couscous aux légumes

Name: Couscous aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de graines de couscous fines; 200 g d'eau tiède; 1 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de safran; 1 c. à soupe de ras el-hanout; ½ c. à café de cumin en poudre; ¼ c. à café de coriandre en poudre; ¼ c. à café de cannelle en poudre; ½ c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 200 g de tomates; 800 g d'eau; ½ cube de bouillon de légumes; 300 g de carottes; 300 g de poivrons; 400 g de courgettes; 150 g de pois chiches en conserve; 150 g de fenouil