Lotte à la provençale

Name: Lotte à la provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 5 brins de persil frais; 200 g d'oignons; 30 g d'huile d'olive; 500 g de tomates concassées en conserve; 250 g de poivron rouge; 200 g de vin blanc sec; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; du sel; du poivre moulu; 4 filets de lotte, sans peau et sans arêtes; 650 g de pommes de terre