Filet mignon à la provençale

Name: Filet mignon à la provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g d'oignons; 1 échalote; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 400 g de tomates pelées; 5 branches de thym frais; 1 feuille de laurier; 100 g de vin blanc sec; 100 g d'eau; 2 c. à café de paprika; du sel; du poivre moulu; 700 g de filet mignon de porc; 450 g de courgettes