Poulet rôti, salade de haricots blancs au pesto de roquette

Name: Poulet rôti, salade de haricots blancs au pesto de roquette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 cuisses de poulet, avec os et peau; 1 c. à café de sel; 3 gousses d'ail; 1 citron jaune; 30 g d'huile d'olive; 5 g de persil frais; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 10 g de vinaigre de vin rouge; 60 g d'échalotes; 25 g de parmesan; 100 g de roquette; 1 gousse d'ail; 1 pincée de sel; 20 g de jus de citron; 40 g d'huile d'olive; 30 g d'éclats d'amandes; 100 g d'eau; 800 g de haricots blancs en boîte