Lasagne di polenta

Name: Lasagne di polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 1600 g di acqua; 1 cucchiaio di sale grosso; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 400 g di farina di mais; 160 g di pancetta a cubetti; 80 g di sedano; 80 - 100 g di carota; 150 - 180 g di cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 25 g di burro; 400 g di carne trita mista; 70 g di vino bianco secco; 250 g di passata di pomodoro; 70 g di acqua; 1 foglia di alloro secca; 30 g di concentrato di pomodoro; 5 g di sale; 150 g di Parmigiano Reggiano; 40 g di burro; 500 g di latte; 50 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata in polvere