Arama
Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb
TM6

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb
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Malzemeler

Pumpernickel-Erde

  • 150 g Pumpernickel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 30 g Trüffelbutter, weich
    veya 30 g Butter, weich

Ei und Spargelsalat

  • 200 g Spargel, grün
  • 4 Eier
  • Wasser, zum Auffüllen bis zur 1-l-Markierung
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Zitronenschale, gerieben

Kräutersauce und Fertigstellung

  • 5 g Dill
  • 5 g Petersilie
  • 10 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 2 TL Estragon, abgezupft
  • 200 g Schmand
  • 5 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Senf, mittelscharf
  • 5 g Honig
  • ½ TL Zitronenschale, gerieben
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Wildkräuter zum Garnieren
  • Kresse zum Garnieren
Besin Değeri
şuna göre 1 Portion
Kalori
2216 kJ / 530 kcal
Protein
15 g
Karbonhidrat
38 g
Yağ
36 g
Doymuş Yağ
17 g
Lif
6.3 g
Sodyum
1666 mg

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