Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso

Name: Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 14 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di bacche di ginepro; 1 cucchiaio di semi di coriandolo; 5 - 6 grani di pepe nero; 5 - 6 grani di pepe di Giamaica; ½ cucchiaio di sale grosso; 1 cucchiaio olio di oliva; 1000 g di scamone; 100 g di pomodori secchi; 1000 g di patate a pasta farinosa; 300 g di latte; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di sale; 30 g di burro; 100 g di scalogno; 20 g di burro; 200 g di vino rosso; 70 g acqua; 1 - 2 cucchiai di gelatina di ribes nero; ½ dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo); 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)