Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore

Name: Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g di funghi porcini secchi; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 700 g di filetto di manzo; 150 g di acqua bollente; sale; pepe nero macinato; 300 g di funghi champignon; 2 scalogni; 50 g di burro; 3 - 4 rametti di timo fresco; 120 g di vino Porto; 360 g di pasta sfoglia; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 uovo; 600 g di carote; 500 g di acqua; 350 g di latte; 1 cucchiaino di sale; 1000 g di patate; 50 g di vino Porto; pepe nero macinato; 25 g di burro