Mijoté de dinde à la tomate, couscous aux olives noires

Name: Mijoté de dinde à la tomate, couscous aux olives noires
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de graines de couscous moyennes; 250 g d'eau bouillante; 1 oignon; 40 g de beurre; 600 g de filets de dinde, sans peau; 400 g d'eau; 2 c. à soupe de concentré de tomate; du sel; du poivre moulu; 50 g d'olives noires dénoyautées; 50 g de tomates confites à l'huile; 1 pincée de piment; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 2 c. à soupe de persil frais