Burger vegetali

Name: Burger vegetali
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 280 g di latte intero; 40 g zucchero; 15 g di lievito di birra fresco; 300 g di farina tipo 00; 200 g di farina manitoba; 20 g olio extravergine di oliva; 10 g di sale; 1250 g di acqua; 30 g di succo di limone; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di latte; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 25 g di riso; 25 g di orzo perlato; 530 g di acqua; 300 g di funghi champignon freschi; 20 g olio extravergine di oliva; 20 g di concentrato di pomodoro; 30 g di barbabietola rossa cotta; 15 g di cipolla rossa; 20 g di salsa di soia; 30 g di fecola di patate; 50 g di pangrattato; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; maionese; ketchup; foglie di insalata