Knöpfli all’aglio orsino

Name: Knöpfli all’aglio orsino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di formaggio Gruviera; 100 g di foglie di aglio orsino; 3 uova; 100 g di acqua; 20 g di olio di oliva; 300 g di farina; 1 cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere; 4 pizzichi di pepe macinato; 3 l di acqua; 1 cucchiai di sale; 2 cucchiai di burro chiarificato; ¼ di cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato