Mini sformati di ricotta con prosciutto cotto e verza

Name: Mini sformati di ricotta con prosciutto cotto e verza
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 15 g di Parmigiano Reggiano; 250 g di ricotta di pecora; 1 uovo; 15 g di pangrattato; 1 pizzico di sale; 10 g olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 30 g di prosciutto cotto; 2 cucchiaini di semi di sesamo; 100 g di caprino; 50 g di panna (30-40% di grassi); 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g olio extravergine di oliva; 60 g di verza; 1 cucchiaio di aceto di lamponi