Menù: Ratatouille; Verdure, ceci e uova con salsa agli asparagi

Name: Menù: Ratatouille; Verdure, ceci e uova con salsa agli asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 - 2 spicchi di aglio; 250 g di cipolle; 150 g di peperone rosso; 150 g di peperone verde; 30 g olio extravergine di oliva; 6 uova; 400 g di verdure miste surgelate; 400 g di ceci in scatola; 300 g di zucchine; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 250 - 300 g di asparagi bianchi, in scatola; 100 - 150 g di maionese; 30 g olio extravergine di oliva; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 1 - 2 pizzichi di sale