Bulgur con verdure e salsa ai funghi

Name: Bulgur con verdure e salsa ai funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di mandorle; 200 g di funghi champignon freschi; 35 g di succo di limone, spremuto fresco; 10 g di sale; 300 g di funghi champignon freschi; 25 g olio extravergine di oliva; 100 g di peperone verde; 100 g di peperone rosso; 100 g di cipolla rossa; 150 g di carota; 200 g di passata di pomodoro; 150 g di latte di cocco; 1 cucchiaino di origano secco; ½ cucchiaino di peperoncino secco piccante; 200 g di bulgur; 400 g di acqua; ½ cucchiaino di sale