Satay di pollo con verdure

Name: Satay di pollo con verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di cocco disidratato grattugiato; 130 g di acqua calda (non bollente); 250 g di carote; 150 g di scalogni; 30 g di salsa di soia dolce; 50 g di succo di lime, spremuto fresco; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 5 noci di macadamia; 200 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 2 cucchiaini di coriandolo in polvere; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 30 g di olio di sesamo; 500 g di petto di pollo; 3 foglie fresche di kaffir lime; 10 g di zucchero grezzo di canna; 5 g di sale; 16 g di citronella (lemon grass) fresca; 3 rametti di coriandolo fresco