Terrine Provençale

Name: Terrine Provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 1 Brötchen, altbacken; Wasser; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 30 g getrocknete Tomaten, in Öl; 80 g Zwiebeln; 10 g Olivenöl; 60 g durchwachsener Speck, geräuchert; 20 g Pinienkerne; 550 g Schweinehackfleisch; 1 Ei; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 1 EL Kräuter der Provence; 4 TL Schmalz; 4 Lorbeerblätter, getrocknet