Pastiera salata

Name: Pastiera salata
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 fette
Ingredients: 250 g di farina tipo 00; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 120 g di burro; 2 uova; 1 cucchiaino raso di sale; ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio; 300 g di grano cotto; 15 g di burro; 120 g di latte intero; 250 g di ricotta di pecora; 2 uova; 40 g di pecorino grattugiato; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 120 g di salame; 120 g di Provolone dolce; 10 g di burro; 1 - 2 cucchiai farina tipo 00