Risotto aux légumes d'hiver et filet de poisson

Name: Risotto aux légumes d'hiver et filet de poisson
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de carotte; 80 g de panais; 80 g de céleri branche; 50 g de parmesan; 120 g d'oignons rouges; 20 g d'huile d'olive; 200 g de riz spécial risotto; 120 g de vin blanc; 680 g d'eau; 1 cube de bouillon; 5 pincées de sel; 5 pincées de poivre moulu; 20 g de beurre mou; 10 g jus de citron; 600 g de filets de poisson blanc; 1 brin de persil frais