Velouté froid de petits pois à la menthe et à la ricotta

Name: Velouté froid de petits pois à la menthe et à la ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de petits pois frais; 100 g d'oignon; 1 bouquet de menthe fraîche; 500 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 200 g de ricotta; 4 tranches de pain de campagne; ½ botte de ciboulette fraîche; 1 filet d'huile d'olive