Candát se strouhankovou krustou v zelené omáčce

Name: Candát se strouhankovou krustou v zelené omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 10 gramů kávových zrn; 30 gramů staršího chleba; ½ čajové lžičky papriky, mleté; ½ čajové lžičky soli; ½ čajové lžičky pepře černého, mletého; 60 gramů šalotky; 1 stroužek česneku; 20 gramů másla; 10 gramů olivového oleje; 200 gramů zeleného hrášku, čerstvého nebo mraženého; 200 gramů brambor; 350 gramů vody; 1 čajová lžička zeleninového vývaru v prášku; 700 gramů candáta, filetů, s kůží; 3 špetky soli; 3 špetky pepře černého, mletého; 4 polévkové lžíce oleje na smažení; 1 polévková lžíce citrónové šťávy