Insalata di patate con vinaigrette alle erbe

Name: Insalata di patate con vinaigrette alle erbe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 800 g di patate novelle; 500 g di acqua; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 60 - 70 g di scalogno; ½ peperoncino piccante rosso, fresco; 80 g di olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaino di senape di Digione; 5 g di foglie di prezzemolo fresco; 10 foglie di basilico fresche; 1 cucchiaio di foglioline di timo fresco; 30 g di aceto di vino bianco