Lasagna erbette, ricotta e prosciutto

Name: Lasagna erbette, ricotta e prosciutto
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 500 g di acqua; 500 g di erbette di campo a foglia larga; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino raso di sale; 80 g di burro; 1000 g di latte; 80 g farina tipo 00; 5 g di sale; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 200 g di pasta all'uovo; 350 g di ricotta fresca; 200 g di prosciutto cotto