Brioche plissée crème aux agrumes

Name: Brioche plissée crème aux agrumes
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 675 g de farine de blé; 20 g de levure boulangère fraîche; 430 g de lait; 1 c. à café bombée de sel; 45 g de sucre en poudre blond; 90 g de beurre doux; 4 œufs; farine de blé; 35 g de sucre en poudre; 5 g de zeste de citron; 10 g de zeste d'orange; 1 jaune d'œuf; 5 g de sucre vanillé maison; farine de blé; sucre glace