Polpettone classico (TM6)

Name: Polpettone classico (TM6)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 60 g di pangrattato; 400 g di carne di manzo; 50 g di latte; 2 uova; 10 g di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 1 carota; 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 30 g di olio extravergine di oliva; 500 g di passata di pomodoro; 200 - 250 g di acqua; 100 g di vino rosso; 1 pizzico di zucchero; 300 g di piselli freschi