Spätzle alla grigionese

Name: Spätzle alla grigionese
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzione
Ingredients: 100 g di formaggio di montagna; 250 g di farina di grano saraceno; 150 g di farina; 100 g di acqua; 100 g di latte; 4 uova; 1 cucchiaino di sale; 200 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 20 g di burro, non salato; 300 g di cavolo verza; 1 ¾ di cucchiaino di sale; 250 g di mezza panna; 3 l di acqua; 150 g carne secca svizzera (Bündner Fleisch)