Focaccia integrale a lunga lievitazione

Name: Focaccia integrale a lunga lievitazione
Prep time: 243 h
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 3 g di lievito di birra disidratato; 350 g di acqua; 10 g di zucchero di canna; 200 g di farina integrale; 100 g di farina tipo 1; 15 g olio extravergine di oliva; 12 g di sale; 100 g di farina tipo 1; 100 g di farina integrale; 500 g di acqua; 30 g di succo di limone; olio extravergine di oliva; semola rimacinata di grano duro; 35 g olio extravergine di oliva; 30 di acqua; 5 g di sale; 1 rametto di rosmarino fresco