Crespelle con radicchio e noci

Name: Crespelle con radicchio e noci
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 100 g di gherigli di noci; 50 g di burro; 600 g di latte; 250 g di farina tipo 00; 4 uova; 1 pizzico di sale; 30 g di olio extravergine di oliva; 80 g di scalogno; 500 g di radicchio rosso di Verona; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di Gorgonzola; 750 g di latte intero; 60 g di burro; 60 g farina tipo 00; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato