Brownie, choux à la chantilly vanillée

Name: Brownie, choux à la chantilly vanillée
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de chocolat noir; 220 g de beurre; 6 œufs; 380 g de sucre en poudre; 150 g de farine de blé; 50 g de cacao en poudre; 300 g de chocolat; 100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®; 100 g de farine de blé; 70 g de beurre; 100 g de cassonade; 150 g d'eau; 80 g de beurre; 1 pincée de sel; 2 c. à café de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs; 100 g de sucre en poudre; 250 g de mascarpone; 1 gousse de vanille; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.