Röstis de légumes racines

Name: Röstis de légumes racines
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: huile d'olive; 130 g de patate douce; 130 g de panais; 130 g de betterave crue; 2 gousses d'ail; 2 œufs moyens (53-63 g); 70 g de farine de blé; 1 - 1 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 5 g d'aneth frais; 5 g de feuilles de persil frais; 1 c. à café de sel marin; ½ de poivre moulu; 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; le zeste d'un citron jaune non traité