Baba au rhum

Name: Baba au rhum
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 10 g de levure boulangère fraîche; 25 g de lait; 125 g de farine; 1 pincée de sel; 370 g de sucre en poudre; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 40 g de beurre; 2 gousses de vanille; 2 étoiles de badiane; 2 bandes de zeste d'orange non traitée; le jus d'une orange; 550 g d'eau; 120 g de rhum; 200 g de crème liquide 35% m.g.; 75 de mascarpone