Piersici umplute cu biscuiți amaretti și zabaglione cu șofran

Name: Piersici umplute cu biscuiți amaretti și zabaglione cu șofran
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 albuș; 80 g zahăr extrafin; 120 g migdale măcinate; ½ linguriță extract natural de migdale; 5 piersici; unt nesărat; 30 - 40 g fulgi de migdale; 60 g vin Marsala sec; 60 g vin alb, sec; 120 g zahăr; 5 fire de șofran; 6 gălbenușuri; 1 priză sare de mare