Ensalada campera con naranja

Name: Ensalada campera con naranja
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 4 huevos; 600 de patatas; 150 g de zanahorias; 1 diente de ajo; 2 - 3 ramitas de perejil fresco; 70 g de pimiento verde; 70 g de aceitunas verdes sin hueso; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de vinagre de jerez; 1 cucharadita de sal; 2 latas de atún en aceite; 1 lata de yemas de espárragos blancos en conserva; 3 naranjas; 2 pimientos rojos asados en conserva