Risotto aux fruits de mer au Gochujang

Name: Risotto aux fruits de mer au Gochujang
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de gochujang (pâte de piment coréenne); 20 g d'huile de sésame; 40 g de parmesan; 50 g d'huile d'olive; 150 g de mascarpone; 1350 g d'eau; 1 c. à café de sel; 300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 150 g de scampis; 150 g de filet de poisson, avec peau ou sans peau; 150 g de champignons shiitake frais; 1 échalote; 320 g de riz risotto; 50 g vin blanc; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 20 g de graines de sésame grillées