Eclair caramel-noisette

Name: Eclair caramel-noisette
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 pièces
Ingredients: 30 g de noisettes décortiquées; 100 g de farine de blé; 70 g de beurre demi-sel; 100 g de cassonade; 1 c. à soupe d'eau; 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 2 c. à café de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 4 œufs; 250 g de sucre en poudre; 50 g de beurre; 125 g de crème liquide 30-40% m.g.; 500 g de lait; 50 g de fécule de maïs; 2 œufs; 2 jaunes d'œufs; 10 g de sucre vanillé; 70 g de sucre en poudre