Tartare saumon-saint-jacques et sauce aux herbes

Name: Tartare saumon-saint-jacques et sauce aux herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de saumon frais; 150 g de noix de saint-jacques; 15 g de graines de sésame; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 3 brins d'aneth frais; 3 brins de coriandre fraîche; 3 brins d'estragon frais; 3 branches de menthe fraîche; le jus d'1/2 citron jaune; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre; 25 g d'eau; 1 c. à soupe de moutarde; 100 g d'huile d'olive