Poulet chasseur revisité

Name: Poulet chasseur revisité
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 brins d'estragon frais; 6 brins de coriandre fraîche; 3 c. à café de sauce de soja; 2 c. à café de concentré de tomate; 1 c. à soupe de moutarde; 1 c. à café de sauce de soja sucrée; ½ c. à café de purée de piment; 55 g d'huile d'olive; 5 pincées de sel; 5 pincées de poivre blanc moulu; 4 filets de poulet, sans peau; 120 g d'oignon rouge; 450 g de champignons de Paris frais; 3 brins de persil frais; 50 g de vin rouge; 350 g de crème liquide 30-40% m.g.