Coupe glacée à la coco, coulis à l'ananas

Name: Coupe glacée à la coco, coulis à l'ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 11 h
Total time: 11 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 800 g de lait de coco; 150 g de sucre en poudre; 2 c. à soupe de noix de coco en poudre; 1 c. à café d'extrait naturel de vanille; 20 g de sucre en poudre; 80 g de beurre sans lactose; 110 g de sucre de canne complet non raffiné; ½ c. à café d'extrait naturel de vanille; 110 g de farine de blé; ¾ c. à café de bicarbonate de sodium; &frac18; c. à café de sel; ¾ c. à café de gingembre en poudre; ¾ c. à café de cannelle en poudre; &frac18; c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 200 g d'ananas frais; 100 g de jus d'ananas; 80 g de sucre de canne complet non raffiné; 100 g d'ananas frais