Hot-dogs grillés

Name: Hot-dogs grillés
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de lait; 20 g de sucre; ½ cube de levure boulangère fraîche; 300 g de farine blanche; 1 ¼ c. à café de sel; 30 g de beurre; 1 bouquet de persil frais; 600 g de chou blanc; 200 g de carottes; 200 g de crème fraîche; 80 g de vinaigre de cidre; 10 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sucre; 1 ¼ c. à café de sel; 4 pincées de poivre, moulu; 1 œuf; 8 saucisses de Vienne; 4 cornichons; 4 c. à soupe d'oignons rissolés, déshydratés