Insalata di riso giallo con pollo e verdurine croccanti (Bimby Friend)

Name: Insalata di riso giallo con pollo e verdurine croccanti (Bimby Friend)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di petto di pollo senza pelle; 50 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1200 g di acqua; 10 g di sale; 2 bustine di zafferano in polvere; 250 g di riso Carnaroli; 1 spicchio di aglio; 150 g di cipolla rossa; 150 g di carota; 150 g di peperone rosso; 100 g di olive nere denocciolate