Œufs pochés à la turque

Name: Œufs pochés à la turque
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 - 3 brins d'aneth frais; 2 - 3 brins de menthe fraîche; 60 g d'oignon rouge; 120 - 150 g de concombre; 40 g de roquette; 40 g de feuilles d'épinards frais; 50 g d'huile d'olive extra vierge; ¼ - ½ c. à café de coriandre en poudre; 1 c. à soupe de vinaigre blanc; 10 g de jus de citron; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 2 - 3 pincées de sucre; 2 - 3 brins d'aneth frais; ½ - 1 gousse d'ail; 250 - 300 g de yaourt à la grecque; 4 - 6 pincées de sel; 1700 g d'eau; 50 g de vinaigre blanc; 4 œufs; 15 g de beurre; 1 c. à café de paprika fumé, moulu; ½ - 1 c. à café de piment séché en flocons