Maltagliati verdi con polpettine al sugo (senza glutine)

Name: Maltagliati verdi con polpettine al sugo (senza glutine)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina senza glutine; 70 g di spinaci freschi in foglia; 2 uova; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 80 g di Parmigiano Reggiano; 300 g di carne trita di manzo; 1 tuorlo; 20 g di farina di riso; 2 pizzichi di sale; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 450 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di zucchero; 4 - 5 foglie di basilico fresche; 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate