Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Name: Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di farina tipo 00; 2 uova; 1 bustina di zafferano in polvere; 2 uova; 1000 g di acqua; 100 g di Parmigiano Reggiano; 50 g di cipolla bianca; 1 rametto di timo fresco; 40 g di olio extravergine di oliva; 400 g di cuori di carciofo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 100 g di mascarpone; 1 cucchiaio di bottarga