Menù: Tonno di gallina e patate prezzemolate; Bonet

Name: Menù: Tonno di gallina e patate prezzemolate; Bonet
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 170 g zucchero; 830 g di acqua; 90 g di amaretti; 4 uova; ½ stecca di vaniglia; 50 g di cacao amaro in polvere; 1 pizzico di sale; 360 g di latte intero; 110 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1500 g di acqua; 30 g di sedano; 50 g di carota; 60 g di cipolla; 800 g di gallina; 600 g di patate; 30 g olio extravergine di oliva; 4 pizzico di sale; 4 pizzico di pepe nero macinato; 3 rametti di rosmarino fresco; 3 foglie di alloro fresche; 3 foglie di salvia fresca; 3 spicchi di aglio; 6 bacche di ginepro; panna montata