Insalata di farro vegetariana

Name: Insalata di farro vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: ½ cipollotto; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 40 g di olio extravergine di oliva; 10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 30 g di olio extravergine di oliva; 50 g di porro; 150 g di carote; 150 g di zucchine; 150 g di peperoni rossi; 150 g di peperoni gialli; 150 g di fagiolini verdi freschi; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 250 g di farro perlato; 15 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 550 g di acqua