Arama
Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
TM6 TM5

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
4.4 (21 değerlendirme)
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Malzemeler

Pfifferlingsfüllung

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 20 g Butterschmalz
  • 200 g Pfifferlinge, frisch
    veya 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
  • 200 g Brötchen, altbacken, in Würfeln (2 cm)
  • 50 g Milch
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Senf, mittelscharf

Fertigstellung

  • 1500 g Kalbsoberschale, am Stück
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Butterschmalz zum Braten
  • 150 g Möhren, in Würfeln (2 cm)
  • 150 g Knollensellerie, in Würfeln (2 cm)
  • 150 g Zwiebeln, in Würfeln (2 cm)
  • 400 g Kalbsfond
  • 200 g Sahne
    veya 200 g Saure Sahne
  • 25 g Speisestärke
  • 40 g Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
  • 200 g Pfifferlinge, frisch
    veya 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
  • 20 g Weißwein, trocken
  • 800 g Spätzle, frisch, zum Servieren
Besin Değeri
şuna göre 1 Portion
Kalori
2546 kJ / 609 kcal
Protein
65 g
Karbonhidrat
35 g
Yağ
25 g
Doymuş Yağ
13 g
Lif
5.8 g
Sodyum
1057 mg

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