Red velvet cupcakes (vegan)

Name: Red velvet cupcakes (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 200 g di anacardi; 100 g zucchero; 30 g di succo di limone; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 100 g di crema di cocco; 30 g di margarina; 250 g di bevanda a base di mandorle; 40 g di aceto bianco; ½ cucchiaino di sale; 150 g zucchero; ½ cucchiaino di colorante alimentare, rosso; 120 g olio di semi di girasole; 5 g di bicarbonato di sodio; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 250 g di farina tipo 00; 20 g di cacao amaro in polvere