Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange

Name: Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 oranges non traitées; 30 g de beurre; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 400 g de patate douce; 500 g d'eau; 1 c. à café de curry de Madras en poudre; ½ c. à café de gingembre en poudre; 15 g d'huile de noisette; 12 noix de saint-jacques