Feuilleté de saint-jacques au chou vert

Name: Feuilleté de saint-jacques au chou vert
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de chou vert; 500 g d'eau; 12 coquilles Saint-Jacques entières; 50 g d'échalotes; 50 g de carotte; 10 g gingembres frais; 30 g de beurre; 80 g de lardons fumés; 100 g de vin blanc sec; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 3 pincées de noix de muscade en poudre; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 pâte feuilletée maison; farine; lait