Falafels et sauce à la coriandre

Name: Falafels et sauce à la coriandre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 5 g de piment rouge frais; 5 brins de coriandre fraîche; 200 g de yaourt au soja; 15 g de jus de citron; ¼ - ½ c. à café de curcuma en poudre; ½ c. à café de sel; 2 - 3 pincées de poivre fraîchement moulu; 400 g de pois chiches en conserve; 60 g de farine de blé; 6 feuilles de menthe; 50 g d'échalotes; 1 c. à café de curry en poudre; 5 brins de persil frais, équeutés; ½ c. à café de levure chimique; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre fraîchement moulu; huile végétale