Boulettes d'aubergine et boulgour, sauce yaourt aux herbes

Name: Boulettes d'aubergine et boulgour, sauce yaourt aux herbes
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 75 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 6 c. à soupe d'huile d'olive; 1000 g d'aubergines; 200 g de yaourt à la grecque; le jus d'un citron jaune; 1 c. à soupe bombée de tahini; sel; poivre moulu; 100 g de ricotta; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 90 g de chapelure; 900 g d'eau; 200 g de boulgour; 10 feuilles de basilic frais; 2 tomates